食用菌因富含多糖、多酚、蛋白質、鉀、核黃素、硒和膳食纖維等重要營養成分的優點脫穎而出，成為備受喜愛的日常膳食之一。而食用菌功效與其多糖密切相關，其中香菇、靈芝、羊肚菌、黑木耳和銀耳等食用菌的多糖備受研究者關注。

食用菌多糖是一類由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物，具有螺旋狀的立體構型。現代醫學已觀察到食用菌多糖的藥用價值，近30年來從食用菌中分離出大量的多糖和多糖-蛋白復合物，其中一些成為治療疾病的藥物。

膜分離技術由于其環保、安全等優點，已被廣泛接受。采用管式超濾膜技術應用于食用菌多糖的提取和分離，對食用菌多糖的熱敏性、易分解性性等活性物質無損傷，不會引起食用菌多糖有效成分的改變。具有適應性強、運行穩定、節能等優點。能有效增加生產，減少投資規模和運營費用。

在“崇尚綠色，回歸自然”的熱潮下，不斷尋找更多的天然活性物質，開發更多具有功能性和營養性的健康產品已成為趨勢。采用管式超濾膜技術應用食用菌多糖生產，將具有更加廣闊的市場和應用前景。