隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對乳制品的口味、營養提出了更高的要求。酸奶以新鮮的牛奶為原料，不僅保留了牛奶高蛋白、高營養的優點，而且口感絲滑醇厚，因此備受大眾“寵愛”。

目前市場上酸奶的種類有很多，根據工藝的不同，成品也有所區別。傳統工藝中多采用發酵后離心分離處理，這會導致副產物酸性乳清，該種乳清難以利用，對原料乳脂肪含量要求苛刻，生產出來的產品在無添加甜味物質的情況下酸味過重，嚴重影響了酸奶的口感。

隨著膜分離技術的不斷發展，膜技術得到了廣泛的應用。將膜技術引入酸奶生產，打破了傳統工藝弊端，可以簡化生產過程，提高酸奶的口感，降低能耗，減少廢水的排放量。

作為膜過濾技術的一種，納濾是介于超濾和反滲透之間的一種分子級的膜分離技術。采用納濾膜應用于酸奶加工行業，常溫封閉分離過程，有效避免了蛋白質等熱敏物質的破壞。利用納濾膜濃縮原料乳，可以增加牛乳中蛋白、脂肪及固形物濃度，實現不用增稠劑穩定酸奶質構的目的，并減少酸奶生產中的熱處理對蛋白質的影響，從而生產新型的酸奶產品。相對傳統工藝，納濾膜分離具有以下優點：

　　1、大大簡化了工藝，一次性投資少，維護、操作簡單，運行費用低，節省資源。

　　2、運行無相變不破壞產品的結構，分離效率高，提高了產品的收率和質量。

3、納濾膜分子級過濾分離精度高，產品純度高，后續處理更方便。

4、提取過程中不添加有機溶劑或利用化學品，確保產品純度的同時提高了成品質量。

納濾膜產品具有很強的選擇性截留作用，對不同價態離子截留能力差別很大，體現出納濾膜非常高的選擇性透過性能。在乳品工業方面，納濾膜已成熟用于乳清除鹽和乳粉干燥前的濃縮。膜分離系統設計在線再生清洗排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率。納濾膜工藝取代了原有的真空蒸發，大大降低了蒸發能耗。與其他工藝相比，膜元件填充面積大，系統占地面積小，便于技術改造、擴建或新建項目，降低了生產成本和投資。